Formation Professionnelle en Techniques Culinaires
Vous rêvez de maîtriser l'art culinaire ? Notre programme vous accompagne du couteau de base aux compositions gastronomiques avancées. Pas de promesses irréalistes — juste un apprentissage sérieux avec des chefs qui connaissent vraiment leur métier.
Quel parcours correspond à votre situation ?
Vous débutez complètement
Vous n'avez jamais travaillé en cuisine professionnelle et souhaitez acquérir des bases solides.
- Formation fondamentale 8 mois
- Techniques de coupe et préparation
- Compréhension des cuissons
- Stage pratique en restaurant
Vous avez une expérience limitée
Quelques années en restauration, mais vous voulez structurer vos connaissances et progresser.
- Module intermédiaire 6 mois
- Perfectionnement technique
- Composition d'assiettes
- Gestion de poste avancée
Vous visez la spécialisation
Cuisinier confirmé cherchant à maîtriser la pâtisserie, cuisine végétale ou techniques moléculaires.
- Modules spécialisés 4 mois
- Approches contemporaines
- Création de recettes
- Perfectionnement artistique
Déroulé de la formation complète
On avance étape par étape. Chaque mois construit sur le précédent. Vous commencez avec les bases et vous terminez capable de créer vos propres plats.
Fondamentaux et sécurité
Les premières semaines sont dédiées aux techniques de base qui font la différence. Affûtage des couteaux, tenue correcte, organisation du poste. On apprend aussi toutes les règles d'hygiène — parce qu'un bon cuisinier est d'abord un cuisinier rigoureux.
Maîtrise des cuissons
C'est ici que ça devient vraiment intéressant. Vous apprenez comment la chaleur transforme les aliments. Rôtissage, braisage, cuisson à basse température. Chaque méthode a son moment, sa température, son timing.
Composition et créativité
Vous avez les compétences techniques. Maintenant on travaille la présentation et l'équilibre des saveurs. Comment créer une assiette qui raconte quelque chose tout en restant délicieuse.
Pratique professionnelle
Stage en conditions réelles. Vous intégrez une brigade et vous vivez le rythme d'un service. C'est intense, parfois difficile, mais c'est ce qui transforme un étudiant en cuisinier.
Tarifs et modalités
Nos formations représentent un investissement sérieux. Les prix reflètent la qualité de l'encadrement et du matériel mis à disposition.
Formation Complète
- 320 heures de pratique en cuisine
- Cours théoriques et démonstrations
- Stage en restaurant partenaire
- Kit professionnel inclus
- Accès laboratoire 6j/7
- Suivi personnalisé par chef formateur
- Certificat professionnel reconnu
Module Spécialisé
- Pâtisserie ou cuisine végétale
- 160 heures de formation ciblée
- Techniques avancées spécifiques
- Création portfolio professionnel
- Matériel spécialisé fourni
- Masterclass avec chefs invités
- Attestation de spécialisation
Ce que disent nos anciens élèves
J'avais travaillé trois ans en restauration rapide avant de m'inscrire. Franchement, je pensais connaître les bases. Mais cette formation m'a montré tout ce qui me manquait. Les formateurs sont patients et très pointus sur la technique. Aujourd'hui je travaille comme commis dans une brasserie à Lyon.
Le rythme est soutenu, il faut être honnête. Mais c'est exactement ce qu'il faut pour apprendre correctement. Le stage en fin de formation m'a permis de comprendre comment tout s'articule pendant un service. Ça change complètement la perspective par rapport aux exercices en classe.
Prochaine session : septembre 2026
Les inscriptions ouvrent en mars 2026. Les places sont limitées à 18 personnes pour garantir un bon encadrement. Si vous êtes sérieux dans votre démarche, prenez contact maintenant pour recevoir le dossier complet.